Rødvinskogt svinemørbrad

4 personer

En fantastisk velsmagende ret der ikke er særligt tidskrævende eller svær at lave.

• 2 stk. mørbrad
• 1 pk. bacon i tern
• 1 stor bakke champignon
• 1 halv flaske god rødvin
• salt
• peber

• Sovs:
• ½ l. fløde
• skal af ½ øko-citron (for at undgå sprøjtemidler)
• saft af 1/3 citron
• jævning
• kulør
• salt
• peber

• Tilbehør:
• råstegte kartofler
• grønne bønner
• brød

Svits bacon i stor jerngryde, og tag baconen op svits champignon i fedtet og tag op. Rens mørbraden for fedt og hinder, krydder med salt (ikke for meget, baconfedtet er salt i forvejen) og peber. Brun mørbraden i baconfedtet ved stærk varme, skru ned for varmen og hæld rødvin ved, så mørbraden er 1/3 - ½ dækket. Lad mørbraden simre i ca. 30 min. Tag den op, pak den i staniol og lad den hvile mens du laver sovs.

Sovs: Tilsæt og varm bacon og champignon i rødvin/fedt, tilsæt fløde. Jævn og giv kulør, tilsmag med salt, peber og citronskal og saft.

Servering: Mørbraden skæres i tynde skiver, anrettes på fad med en smule sovs over.