Birthe's Madside

Rødvinsmarineret nakkefilet

• nakkefilet

• rosmarin

• salt

• rødvin

Nakkefileten stikkes med en stegegaffel, lidt over det hele. Krydr på alle sider med rosmarin og salt. Dæk med en god rødvin. Skal marinere i 1-2 døgn ved 5° C.

Stegetid: Ca. 1½ time (kernetemp. 75° C.)

Kan f.eks. serveres med rødvinssauce, sauterede rodurter (gulerødder, kartofler, japanræddiker, radiser). Skæres i grove strimler og ristes med provencalsk krydderi. Kroketkartofler. Ristede champignoner og løg.

Kilde: Karsten Klit

Birthe's Madside