- Rosmarinstegt nakkefilet
- 6 personer
- 1 kg nakkefilet
- 8-10 kviste frisk rosmarin eller 2 tsk. tørret
- evt. hvidløg
- 1-2 tsk. tørret provencekrydderi
- 1 tsk. salt
- Bouillon
- Saucejævner
- Tilbehør:
- 500 g broccoli
- 1½ kg kartofler
- 2 tsk. olie Salt
- Salat:
- 2 store gule eller røde peberfrugter
- 4-6 skiver løg (gerne salatløg)
- Salt
- Læg rosmarinkviste i bunden af et lille ovnfast fad, evt. sammen med pillede, skivede
hvidløgsfed. Læg kødet ovenpå, drys det med salt og provencekrydderi. Hæld bouillon i
fadet, så det står 1 cm op omkring kødet.
- Stil fadet i en kold ovn, tænd på 200 grader, og lad det stå 1½ time.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i både.Vend kartoffelbådene i olien, og kom dem i et
fad, der er drysset med salt. Lad kartoffelbådene stege med i ovnen i ca. 1 time til de
er gyldne og møre. Tag kødet ud af ovnen, bruges stegetermometer skal det vise ca. 70
grader. Lad stegen hvile i ca. 20 minutter.
- Skær peberfrugten i tynde skiver, bland med løgringe, og drys med salt. Skum evt.
skyen, jævn den let, og smag til. Damp broccoli 7-8 minutter i saltet vand, og læg det
på et varmt fad sammen med kød og kartofler.
Tilberedningstid: Ca. 2 timer, heraf arbejdstid ca. 30 min
|