Scaloppine af mørbrad med skinke og rosmarin

4 personer

• 1 stor afpudset mørbrad
• 4 skiver parmaskinke
• frisk rosmarin, salvie eller timian
• smør og olivenolie
• salt, peber
• ca. 1 dl tør hvidvin

Skær mørbraden i et par cm tykke skiver og bank dem flade med bagsiden af hånden. Del parmaskinken i lige så mange stykker, som der er kødskiver, og læg ét på hver skive sammen med et par blade/kviste krydderurter. Fæst det hele med en tandstikker. Brun kødet hurtigt på panden i smør og olivenolie, drys salt og peber på, hæld vin ved og lad kødet efterstege for svagere varme 3-4 minutter, før det serveres.