Skinkemignon med koriander og gule ris

Hovedret, skinkekød 4 personer

• 1 skinkemignon (350 g)
• 1 spsk honning gerne Akaciehonning
• 1 tsk tørret stødt koriander
• Peber
• 15 g smør til stegning
• ½ tsk salt
• 1 dl vand
• 2 dl hønsebouillon
• 1 tsk majsstivelse
• 1 spsk vand
• 1½ tsk citronsaft
• ½ ts salt
• 3 dl løse ris
• 4½ dl vand
• 1 tsk salt
• 1½ tsk gurkemeje
• 1 dl rosiner
• 100 g rejer
• 100 g bønnespirer

• Tilbehør:
• Dampede broccolibuketter

Skinkemignonen smøres med honning, koriander og peber. Brunes i smør og drysses med salt. Vandet tilsættes og kødet snurrer under låg 15-20 min. Pakkes i alufolie og trækker 10 min. Bouillonen tilsættes. Majsstivelsen udrøres i vandet og røres i. Koges igennem og smages til med citronsaft, salt og peber. Risen koges med vand tilsat salt og gurkemeje 12 min Rosinerne vendes i. Trækker 6 min. Rejer og bønnespirer røres i. Trækker yderligere 6 min.

Tilberedningstid: 40 min heraf arbejdstid: 30 min

Energi pr. pers: 1960 kilojoule (470 kcal)