Skinkeruller i tomatsovs

4 personer

• 4 skinkeschnitzler á ca. 150 g
• 8 skiver mager bacon
• 1 citron
• 4 blade frisk salvie
• 25 g smøe
• 1 løg i skiver
• 1 dl tør hvidvin
• 1 dåse flåede tomater
• mel bomuldssnor

Schnitzlerne bankes forsigtigt ud- de skal være ret tynde. Dryppes med lidt citronsaft. Et blad salvie lægges på hver. To skiver bacon lægges på hver. Rulles stramt sammen og ombindes med bomuldsgarn. Smør smeltes i en tykbundet gryde. Løget svites heri. Rullerne vendes i mel og brunes på alle sider. Vin og letknuste tomater tilsættes. Simrer under tæt låg i 45 minutter.Rullerne tages op, tråden fjernes. Lægges på et varmt fad. Saucen koges lidt ind, smages til og hældes over. Pasta passer godt til.