Birthe's Madside

Skinkewienere med hvidvinskartoffelsalat

4 personer

• 4 skinkeschnitzler (ikke for tykke)

• 3-4 spsk mel

• salt

• peber

• 1 spsk olie og 25 g smør til stegning

•  

• Pynt:

• 4 skiver citron- eller limeskiver

• høvlet peberrod

• kapers

•  

• Hvidvinskartoffelsalat:

• ¾ kg kogte små kartofler

• 1 løg

• 1 gul eller rød peberfrugt

•  

• Marinade:

• ¾ dl olie

• 1 dl tør hvidvin

• salt

• peber

Begynd med kartoffelsalaten, den skal helst trække i ½-1 time. Pil kartoflerne og skær dem i skiver. Hak løg og peberfrugt. Bland grønsagerne i en skål. Pisk marinaden sammen og hæld den over.

Vend skinkeschnitzlerne i mel blandet med salt og peber. Varm smør og olie på en pande og steg schnitzlerne i 2-3 minutter på hver side, afhængig af tykkelsen. Pynt schnitzlerne med citronskiver, peberrod og kapers.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside