• ½ dl olivenolie
• 500 g rå skinke
• 100 g grofthakket peberfrugt
• 50 g grofthakket løg
• 100 g gulerødder i skiver
• 60 g tørrede tomater, skåret i strimler
• ½ l vand
• salt
• 5 stk. peberkorn
• 1 knivspids chilipeber
• meljævning

• Pynt:
• hakket oliven

I en steggryde opvarmes olien og kødet brunes på alle sider og tages op. Grønsagerne svitses og kødet lægges ned igen. ½ l vand og kryderier tilsætes. Skru ned når skinken lige er kommet i kog.

Kogetid: 45 min.

Eftervarme: 10 min.

Saucen jævnes og smages til. Tomaterne vil med den lange kogetid koge lidt ud. Kødet skæres i skiver og saucen hældes over. Hertil serveres Ris Pilaff. Retten kan evt. tilberedes med kylling. Del kyllingen kvarte stykker og tag skinnet af.