Birthe's Madside

 

Sprængt skinke
8-10 pers.
  • 3 kg skinke
  • Saltlage:
  • 3 liter vand
  • 600 g salt
  • 150 g mørk farin
  • 6 laurbærblade
  • 6 hele nelliker
  • 15 hele allehånde
  • 15 hele peberkorn

Bland alle dele til saltlagen og lad det koge sammen i ca. 3 min. Afkøl lagen. Læg skinken i en passende beholder og hæld lagen over. Læg en tallerken på og sæt en skål over så skinken er trykket ned i lagen. Lad den stå sådan i 4 dage. Derefter tages skinken op og skylles i rent vand, før den koges i rent vand evt. tilsat et par porreblade. Skinken småsimrer i ca. 2 timer.

 

 

Birthe's Madside