Birthe's Madside

Svinekam med flødekartofler

6 personer

• 1,3 kg svinekam med sværd

• salt

• 8 dl vand

• lidt saucejævner

•  

• Flødekartofler:

• 600 g skrællede kartofler i skiver

• 6 forårsløg

• 2½ dl piskefløde

• 25 g smør

• salt

• peber

•  

• Salat:

• 1 romainesalat

• 2 tomater i både

• 2 spsk olie

• 1½ spsk citronsaft

• lidt salt

Rids sværden og gnid den med groft salt. Læg stegen i en bradepande og brun den 15 minutter ved 210 grader. Hæld vandet ved, skru ned til 190 grader og steg yderligere i 1 time.

Snit forårsløgene i stykker på ca. 1 cm. Læg et lag kartoffelskiver i et ovnfast fad, krydr let med salt og peber. Fordel smørklatter og slut med kartofler. Hæld fløden over og drys lidt salt på toppen. Sæt kartoflerne ned under stegen i ovnen, når stegen er brunet.

Snit salaten og bland den med tomaterne. Rør olie og citronsaft sammen og vend salaten heri. Drys med lidt salt. Hæld skyen i en lille gryde, jævn den let og smag til med salt og peber.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside