Svinemørbrad farseret med bacon og ost

Kødretter 4 personer

• 4 svinekoteletter med ben - økologisk svin smager bedst
• 4 spsk hakket bacon
• 4 spsk reven emmenthaler elller gruyére
• 2 tsk snittet frisk salvie
• Svinefedt
• Friskkværnet peber

Skær en lomme helt ind til koteletbenet i hver og fyld den med en blanding af bacon, ost, salvie og peber. Luk lommen med en kødnål. Brun koteletterne i nysmeltet svinefedt ved ca. 160° - fire – fem minutter på hver side. Både bacon og ost indeholder salt, så det er næppe nødvendigt at salte yderligere. Servér f.eks. med pillede kartofler og stuvet eller smørdampet spinat. Osten i farsen forhøjer smagen af rødvin.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.