Birthe's Madside

Svinemørbrad med roqueforsauce

4 personer

• 600 g svinemørbrad

• 12 halve pærer (fra dåse)

• salt, peber

• 1 spsk smør

• 100 g roquefort

• 30 g kryddersmør

• 2½ dl fløde

• lidt cayennepeber

• 1 spsk frisk, hakket estragon eller persille

Pærerne skæres lidt flade så de bedre kan stå (det afskårne kan kommes i udskæringen fra kærnehuset) i et pyreksfad eller lignende i en varm ovn (ca 80 grader). Mørbraden skæres lidt på skrå i 12 lige tykke skiver. krydr med peber og steg dem kort på begge sider. Tag dem af panden læg et stykke på hver pærer kom salt på og stil det varmt i ovnen. Kom osten på pande og fordel den med en gaffel kryddersmør og fløde kommes ved. Lad det koge ind ved svag varme under stadig omrøring, smag forsigtig til med lidt cayennepeber. Sovsen hældes over kød og pærer. Pyntes med estragon eller petersilie. Serveres med nudler eller løse ris.

Kilde: Leo Blond

Birthe's Madside