Vikingbøf

4 personer

Opskriften stammer fra Viking Bøfhus fra en gang i 60'erne. Min onkel Peter Hilligsøe var tilsyneladende en så god kunde at han fik opskriften (Deres livsgrundlag).

• 2-3 svinemørbrad (ca 1 kg)
• 125 g margarine (evt. lidt mindre)

• Sauce:
• ½ l piskefløde
• ¼ l suppe af oksekødbouillon-terning
• 1 løg
• 1 fed presset hvidløg
• 1 spsk karry (med top)
• 2 spsk paprika
• 1 tsk sukker
• 70 g dobbelt-koncentreret tomatpuré
• lidt salt

Svinemørbraderne skæres i små skiver, der brunes på panden, som bagefter koges af med suppen. Saucen tilberedes. Kødet simrer i saucen i ca 30 til 45 minutter. Skal stå i et døgns tid før genopvarmning/servering. Pyntes med strimler af letkogt grøn eller rød peber.

Serveres med pommes frites + dressing Italian over fintsnittet kinakål og agurk