Fasaner i kål

Fjerkræ, vildt 6 personer

• 2 fasaner
• 3 hoveder savoykål
• 2 løg
• 3 nelliker
• 8 peberkorn
• 200 g smør
• 20 cocktailpølser

Kålen gives et opkog i vand og trykkes af, hvorefter den kommes i en gryde og blandes med de skiveskårne løg og krydderier. Fasanerne brunes godt i nøddebrunt smør og lægges ned til kålen, og under låg dampes de langsomt møre. Derpå skæres de i passende stykker, kålen lægges på et varmt fad og herpå lægges fasanstykkene garneret med ristede pølser.

Kilde: Det Ny Køkkenbiblotek