Vildthakkebøf med hele hvidløg

4 personer

• ½ kg hakket hjortekød
• ½ tsk groft stødte enebær
• smør til stegning
• salt, peber

• Grov mos af kartofler:
• 1 kg store kartofler
• 1-2 fed hvidløg
• evt. lidt selleri eller selleritop
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1½-2 dl letmælk
• salt, peber
• hakket persille

• Stegte hvidløg:
• 3-4 store fed pr. person
• olivenolie til stegning
• groft salt

Ælt kødet med enebær, del og form det til større eller mindre bøffer og steg dem i smør 3-4 minutter på hver side, efter tykkelse. Drys kødet med lidt salt og peber. Skræl og skær kartoflerne i mindre stykker, kom dem i en gryde med hvidløg samt evt. selleri og kog dem helt møre. Hæld vandet fra, hæld kartoflerne tilbage i gryden og mos dem groft med en gaffel. Tilsæt smør, olivenolie samt mælk, pisk og varm mosen igennem og smag den godt til med salt og peber. Steg hvidløgsfedene i en gryde i olie under omrøring, til der er møre, tag dem op, læg dem på fedtsugende papir og drys groft salt på.