Birthe's Madside

• 300 g kyllingelever

• 300 g flæskesmåkød

• 2 løg

• 2 fed hvidløg

• 1 glas armagnac eller cognac

• 2 hele æg

• smages til med salt og peber

Kyllingelever og flæskesmåkød hakkes en gang og blandes med de øvrige ingredienser. Den færdige fars fyldes i små aluminiumscokotter eller en stor keramikcokotte. Cokotten smøres indvendig med fedtstof og i bunden lægges tørret timian og laurbærblade, hvorefter farsen hældes i. Cokotten anbringes i bradepanden, der fyldes op med vand (vandbad).

Tider og temperatur: Indsættes i kold ovn på nederste ribbe. ca. 45-55 min. ved 220° C.

Serveres med flutes eller ristet franskbrød og smør.

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

Birthe's Madside