Birthe's Madside

Gråfinker fra Sjælland

6 personer

• 500 g svinehjerte

• 500 g svinelever

• 2 løg

• 4 laurbærblade

• ½ tsk kardemomme

• 1 tsk salt

• ¼ tsk peber

• ½ spsk timian

• 3½ dl suppe

• 100 g fedtegrever

• 1 æble

Hjerte og lever skæres i skiver og løgene hakkes. Kommes i en gryde sammen med krydderier og dækkes med koldt vand. Indmaden koges mør i ca. 40 min. Suppen hældes fra og gemmes. Indmaden hakkes fint i foodprocessor. Æblet skæres i små tern. Indmad, suppe, æble og fedtegrever kommes i en gryde og småsimrer under omrøring i ca. 5 min.

Servering: Retten serveres rygende varm med kogte kartofler, et par skiver groft rugbrød og syltede rødbeder. Et godt glas mørkt øl smager fortrinligt til denne ret.

Kilde: Superbrugsen - Frank Larsen

Birthe's Madside