Birthe's Madside

Hjerte og kyllingelever-ragout

4 personer

• 400 g kyllingehjerter og lever

• 50 g smør

• 4-5 skiver bacon klippet i strimler

• 2 dl bouillon

• salt

• 1 laurbærblad

• 1 æble i terninger

• 10 svesker

• 2½ dl kaffefløde

• kulør

• lidt jævning

Hjerterne halveres renses og aftørres. Steger i smør med baconstrimlerne nogle minutter, hvorefter bouillon, krydderier, æble og svesker tilsættes. Småkoger i bouillon, til de er møre ca 45 min. Leveren skylles, aftørres, steger 5 minutter i smør, skal kun være gylden. Blandes i gryden til hjerterne sammen med fløde, kulør og evt. lidt jævning. Smag til med salt og peber.

Servering: Retten er fortrinlig sammen med kartoffelmos.

Kilde: Kirsten Hüttemeier - Familie Journalen - Frank Larsen

Birthe's Madside