Birthe's Madside

• 3 svinehjerter

• salt

• rigelig friskkværnet sort peber

• 50 g smør

• 12 skalotteløg

• 8 gulerødder

• 1 laurbærblad

• 2 spskmel

• 8 dl vand

• lidt kulør

• 1 bdt persille

Skær hjerterne i kvarte og fjern sener og blod, skyl dem godt. Skær dem så i terninger. Krydr dem med salt og peber og brun dem i det meget varme smør. Når de er smukt brune, drysses melet over.

De pillede løg kommes i sammen med de skiveskårne gulerødder. Lad det riste lidt med under omrøring, tilsæt laurbærbladet og hæld vandet over. Bring det i kog og lad det koge sagte i 1 time. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt kulør.

Servering: Drys den hakkede persille over og giv en god kartoffelmos til

Birthe's Madside