Birthe's Madside

• 400 g kalvelever

• 3 spsk mel

• 1 mellemstort løg eller 3 forårsløg

• 1 grøn peberfrugt

• 4 spsk vindruekerneolie

• saft af 1 appelsin

• 2 spsk tomatpuré

• 1½ dl grønsagsbouillon

• 1 tsk fintsnittet syltet ingefær

• salt

• peber

• lidt strimlet appelsinskal

Skær lever i smalle strimler og vend dem i mel. Hak det pillede løg eller skær forårsløgene i skiver. Skær peberfrugten i terninger. Lad olien blive varm på panden og rist leverstrimlerne kort heri. Tilsæt løg og peberfrugt og rist endnu ganske kort. Kom appelsinsaft, tomatpuré og grønsagsbouillon i og varm det igennem. Bland snittet ingefær i og smag til med salt og peber. Anret med lidt strimlet appelsinskal.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 1

Birthe's Madside