Indisk lammegryde med abrikosris

Indisk, gryderet, ris 4 personer

• 800 g lammekød fra bov eller kølle
• 4 dl kokosmælk (2dl kokosmel og ½ l kogende vand)
• 2 store løg
• 1-2 spsk olie
• 4 fed fint hakket hvidløg
• 1 stk fint hakket ingefær (4cm)
• 1 tsk salt
• Peber
• 2 dl lammebouillon
• 2 tsk masala
• 2-3 tsk majsstivelse

• Abrikosris:
• 1 stort løg
• 1 spsk olie
• 240 g basmati- eller parboiled ris
• 5 dl grønsagsbouillon
• 1-2 tsk masala
• 100 g usvovlede, halverede abrikoser

Lammekødet skæres i terninger (3x3 cm). Kokosmelet overhældes med kogende vand. Når blandingen er kold vrides kokosmælken ud gennem et klæde. Løgene skæres i skiver. Svitses i olien med hvidløg og ingefær i 1-2 min. Kødet tilsættes og brunes under omrørning. Kryderes med salt og peber. Kokosmælk og bouillon hældes ved. Simrer under låg, til kødet er mørt, ca. 45-50 min. Retten smages til med masala. Majsstivelsen udrøres i lidt vand og røres i. Koges kort igennem.

Abrikosris: Løget hakkes fint. Svitses i olien uden at tage farve. Risene svitses med et øjeblik. Bouillon, masala og abrikoser røres i. Simrer under låg i 12 min Trækker i ca. 12 min.

Tilbehør: Godt hvedebrød.