Birthe's Madside

Lammegryde med ris

4 personer

• 500 g udbenet lammekølle

• 2 løg

• 1 lille stykke frisk ingefær

• 2 fed hvidløg

• 2 spsk smør

• 3 spsk koncentreret tomatpuré

• 2 spsk karry

• ½ tsk friskstødt koriander

• 1 stykke hel kanel

• 200 g langkornede ris

• 1 tsk salt

• ½ tsk friskkværnet sort peber

• 1 bdt mynte

Kødet tørres grundigt med en hårdt opvredet klud og skæres i smalle strimler. Løg og hvidløg pilles, ingefæren skrælles. Løg og ingefær hakkes fint. Smørret smeltes, og kødet brunes ad flere gange. Løg og ingefær vendes i, og hvidløgsfeddene presses ned i gryden. Tomatpuréen røres i, og alt simres sammen i 2 minutter. Krydderierne og 1 liter vand tilsættes, alt bringes i kog og koges derefter 30 minutter for svag varme.

Risene røres i efter de 30 minutter, og alt koges under låg og for svag varme i 20 minutter og smages derefter til med salt og peber.

Mynten skylles, slynges tør, bladene plukkes af stilkene og snittes i fine strimler. Kanelstangen tages op af gryden, og den snittede mynte drysses over.

Birthe's Madside