Lammekølle provencale

Hovedret, Lammekød - Personer: 4

• 1 Lammekølle (ca.1½ kg)
• Salt
• Friskkværnet peber
• Smør
• 3/4 kg Skrællede kartofler
• 3 Fed hvidløg
• 2 bn Persille
• 4 dl Suppe eller kalvefond

Lammekøllen gnides med salt og peber og smøres med lidt smør. Kartoflerne skæres i tynde skiver. Hvidløg og persille hakkes. Kartoflerne lægges lagvis i et stort ovnfast fad eller bradepande. Der krydres med persille og hvidløg samt salt og peber mellem lagene. Suppen hældes over, og lammekøllen lægges på kartoflerne. Stegen sættes i ovnen ved 200° og steges ca. 1½ time. Stegen skæres for ved bordet. Ønsker man at skære for i køkkenet, anrettes kødskiverne ovenpå kartoflerne.

Tips: Husk at afpudse lamme-køllen for fedt.

Tilberedningstid: Ca. 2 timer, heraf ca. 1½ time i ovnen. Ovntemperatur: 200°