Lamme- og abrikosspid

Grill, Lam, Hovedretter - Personer: 4

• 500 g lammekød
• 200 g courgetter
• 4 abrikoser, evt. tørrede
• 4 store champignons
• 1 dl rasp
• 1 spsk persille, hakket

• Marinade:
• 1 fed hvidløg
• 1/4 tsk tørret basilikum eller 1 spsk frisk basilikum
• 2 dl hvidvin
• 1 spsk hakket persille
• 4 spsk olie
• 1 tsk sukker
• 2 tsk salt
• Peber, friskkværnet

Pil og hak hvidløget og bland det med vin, olie, salt, persille og sukker. Skær kødet i terninger 3-4 cm og bland det i marinaden. Lad det stå tildækket og koldt 2-3 timer. Skær de rensede courgetter i skiver. Skær de friske abrikoser i halve og fjern stenen. Tørrede abrikoser lægges i vand et par timer. Skær champignonerne igennem i halve eller kvarte. Bland raspen med hakket persille i en plastpose. Tag kødet op af marinaden og dup det fri for væde. Kom det i posen og bland, til kødet er ensartet paneret. Sæt kødet på spid-dene sammen med courgetter, champignons og abrikoser.

Steges 10-12 min. og vendes jævligt undervejs.