Lammepaté med Fetinasalat

Lammekød, paté, hovedretter, salater 6 personer

• Lammepaté:
• 50 g afskorpet franskbrød (2 skiver)
• 3 dl mælk
• 500 g magert, hakket lammekød
• 50 g finthakket zittauerløg
• 2 tsk frisk, hakket basilikum
• 1 fed knust hvidløg
• 1½ tsk groft salt
• Friskkværnet peber

• Fetinasalat:
• 200 g fetina
• 600 g tomater i tynde skiver
• 75 g sorte oliven
• Friskkværnet peber
• 1½ spsk olie
• 1½ tsk hvidvinseddike

Bagatid: Ca. 40 min ved 200°. Mikrobølgeovn: form farsen til et aflangt brød i et smurt fad (ca. 10 x 25 cm). Dæk det med plastfilm: Ca. 15 min ved halv effekt.

Lammepaté: Kom franskbrød og mælk i en skål og lad det stå i ca. 5 min. Tilsæt lammekød og de øvrige ingredienser. Rør farsen godt sammen. Fordel den i en smurt franskbrødsform (ca. 1½ liter). Bag patéen midt i ovnen. Stil den tildækket i køleskabet til næste dag.

Fetinasalat: Skær fetina i tynde skiver og bræk hver skive i brud. Anret tomatskiver, fetina og oliven på et fad. Drys med peber. Pisk olie og hvidvinseddike sammen og fordel det over fetinasalaten.