Marineret lammespid med ristede grøntsager

Grill, Lam, Græsk, Hovedretter - Personer: 4

• 500 g lammekød, kølle eller bov

• Marinade:
• ½ dl olie
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk timian
• 1 laurbærblad
• 1 kvist rosmarin
• salt og peber

• Ristede Grøntsager:
• 4 tomater
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 3 løg
• 2 courgetter
• 1 aubergine
• olie til stegning
• salt og peber
• 1 drys rosmarin

Lammespid: Skær kødet i passende stykker. Bland olie med krydderier og hæld det over kødet. Lad det marinere ½ time. Vendes nu og da. Sættes på spid og steges på grillen 6-8 min. på hver side. Spiddene kan også steges under grillen i ovnen.

Ristede grøntsager: Rens grøntsagerne. Skær tomaterne i både, løg og peberfrugter i strimler og courgetterne i skiver. Flæk auberginen og skær den i skiver. Varm 3-4 spsk olie i en gryde til det begynder at ryge. Kom aubergine og courgetter i og svits dem nogle min., før resten af grøntsagerne kommes i. Rør om, drys med salt og peber og dæmp varmen. Lad grøntsagerne stege 10-12 min., rør nu og da.