Provencalsk lamme ragout

Kødretter 4 personer

• 600 g udbenet lammebov
• 2 spsk olivenolie
• 2 mellemstort løg
• 2 store røde peberfrugter
• ½ tsk hakket basilikum
• ½ tsk oregano
• ½ tsk chili peber
• 3 dl tomatkoncentrat
• 12 sorte oliven - kan udelades
• Salt - friskkværnet peber

Skær kødet i mindre stykker … et par cm's længede og steg dem gyldne i olien. Tilsæt de hakkede løg, de strimlede peberfrugter, basilikum, oregano og chili pulveret og rør grundigt rundt imens. Tilsæt tomatkoncentratet og lad retten snurre i ca. 40 minutter. Oliven kan tilsættes fem minutter før serveringen. Franskmændene foretrækker pommes frites og flüte og et par glas kraftig rødvin til.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.