Fyldte auberginer

Cajun, Auberginer, Hakket okse - Personer: 4

• 2 Auberginer
• 2 tb Salt
• ½ kg Hakket oksekød (10-12%)
• 10 g Margarine
• 1 Fed presset hvidløg
• 2 dl Revet selleri
• 1 Grøn peber
• 3 Tomater
• 1 ½ ts Frisk eller tørret timian1 Løg
• 1 tb Worchestershiresauce
• 1 Æg
• 1 dl Rasp
• 2 tb Tomatpuré
• 1 ts Salt
• Peber
• 15 g Smør
• Flütes
• Grøn salat

Auberginerne flækkes på langs og drysses med salt. Trækker ca. ½ time. Skylles og koges 5-7 min. i letsaltet vand. Skallerne udhules, så der er 1 cm kød tilbage. Skallerne stilles i et smurt ovnfast fad. Indmaden hakkes med en kniv. Oksekødet svitses i margarine. Indmaden svitses med. Løget hakkes og svitses med. Hvidløg, selleri og peberfrugt i terninger svitses med. Tomaterne skoldes, flås, hakkes og tilsættes. Timian og Worchestershiresauce tilsættes. Tages af varmen. Æg, tomatpuré, salt og peber tilsættes. Fyldet fordeles i skallerne. Drysses med rasp. Små smørklatter fordeles over. Stilles i ovnen ved 200° i ca. 40 min. på midterste ribbe. Serveres med flütes og grøn salat.