Birthe's Madside

Fyldt squash

4 personer

• 1 mellemstor squash

• 2 dl løse ris

• 2 stor løg (evt. 3 små)

• 500 g flæske-, okse- eller blandet fars

• 50 g margarine/smør

• 1 dåse koncentreret tomatpure

• 3 dl vand

• 2 tsk karry

• 2 tsk stødt melis

• 2 tsk paprika

• 1 tsk timian

• rasp

• salt

• peber

• evt. peberfrugt

• evt. champignon

Løse ris koges efter anvisningerne på emballagen.

Mens risene koger, pilles løgene og hakkes. Løgene svitses i fedtstof i en gryde til de er let gyldne, (evt. sammen med andet fyld) . Vand tilsættes, og løgene koger til de er klare. Farsen vendes i. Småsimrer, mens squashen forberedes.

Squashen (ca. 30 cm. lang, 8-10 cm. i diameter) skylles og frigøres for stilk, deles på langs i 2 lige store dele. Kærnerne fjernes med en spiseske. De 2 halvdele udhules (med spiseskeen) til 'kødtykkelsen' er ca. 1 cm. Squashkøddet hakkes groft med en kniv og kommes i gryden med farsen.

Farsen krydres med alle krydderierne og småkoger i 30 min.

Gryden tages af varmen, og risene blandes i. Trækker under låg i min. 20 minutter.

Squashhalvdelene fyldes med farsen, der skal have en fast konsistens (reguleres med rasp). Fyldes op, så der er lige så meget fars over squashhalvdelen, som der er nede i. Drysses med rasp med let hånd.

Squashhalvdelene stilles på bagepapir i en bradepande. Færdigsteges i ovn ved 175-180 grader.

Stegetid: 60 min. i kold ovn, 45 min. i varm ovn.

Servering: Kan serveres med flutes og/eller råkostsalat.

Birthe's Madside