Birthe's Madside

Italiens svar på de danske frikadeller. Prøv dem med stegte gulerodsstave, brød, ris eller pasta.

• 500 g grofthakket kalve og svinesmåkød

• 1 lille æg

• ½ dl reven Parmesanost

• 1 spsk reven citronskal

• 1-2 spsk hakket basilikumblade

• mel

• salt

• peber

• smør og olivenolie til stegning

• Stegte gulerodstave:

• ½ kg gulerødder

• 25 g smør

• 1 spsk olivenolie

• salt

• peber

• evt. groftreven muskat

Rør kødet med de øvrige ingredienser, del og form farsen til 14-15 kugler, der tykkes let flade. Lav en fordybning i hver med tommelfingeren og vend derefter kødet i mel krydret med salt og peber. Ryst overflødigt mel af og steg polptinerne gyldne i smør og olivenolie, 2-3 minutter på hver side. Skær gulerødder i stave eller snit dem groft og steg dem gyldne og møre i smør og olivenolie under omrøring og smag til med salt, peber og reven muskatnød. Ved servering anrettes de varme polpetiner med gulerødder og server med brød, ris eller pasta.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 1

Birthe's Madside