Birthe's Madside

Risboller med citron og persille

Tid: 45 minutter + hviletid til farsen

• 400 g hakket kalv/flæsk

• ½ tsk stødt kanel

• ½ tsk paprika

• ½ tsk koriander

• ½ tsk salt

• 3 dl kogte ris

• 1 dl bouillon

• 1 lille løg

• smør til stegning

• friskkværnet peber

• 1 citron

• 1 bundt persille

Rør det hakkede kød med kanel, paprika, koriander og salt. Rør derefter risene i, bouillon til passende konsistens, og hakket løg samt lidt friskkværnet peber. Farsen skal være ret fast. Lad farsen hvile ca 20 minutter, hvorefter den formes til små boller med hænderne. Dyp af og til hænderne i koldt vand, så går det nemmere. Læg risbollerne på en fugtig tallerken. Risbollerne skal være ret små. Risbollerne steges på panden i fedtstof, og når de er brunede, dæmpes varmen, og panden rystes af og til, så de steges ensartet. Skal gennemsteges. Tages op på et varmt fad, drysses med hakket perille og stænkes med citronsaft. Servér med kogte blomkål og gulerødder.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 1

Birthe's Madside