Birthe's Madside

Spanske frikadeller

4 personer

• 500 g fars af kalv og flæsk

• salt og peber

• 2-3 spsk hakket persille

• 2 fed presset hvidløg

• 1 hakket løg

• 1 æg

• smør eller olie til stegning

• Sauce:

• 1 hakket løg

• 2 spsk olivenolie

• 1 dåse flåede tomater

• ½ bouillonterning

• 250 g champignoner

• 1 dl grønne oliven

Bland alle ingredienserne til farsen og form dem til frikadeller. Brun dem i smør eller olie. Svits løget i olie uden at det bruner. Tilsæt tomater og bouillon og lad blandingen simre i nogle minutter. Tilsæt frikadellerne og steg dem ca. 15 minutter i tomatblandingen. Tilsæt champignonerne, der i forvejen er svitset på en pande, og de grønne oliven, når der er ca. 5 min. af stegetiden tilbage.

Birthe's Madside