Birthe's Madside

Spanske kødboller-picolat

4 personer

• 1 stort løg

• 2 fed hvidløg

• 500 g hakket kalv- og flæsk

• 1 tsk salt

• peber

• 2 spsk hakket persille

• 1 æg

• Panering og stegning:

• 1 dl mel

• olie

• Sauce:

• 250 g champignoner

• 1 lille løg

• 1 spsk olie

• 1½ spsk mel

• 2 spsk tomatpuré

• 3 dl bouillon

• 10-15 sorte oliven

• salt

• peber

Hak løg og hvidløg fint. Bland alle ingredienserne til farsen og rør den smidig. Del farsen i 10-12 portioner og form dem til store kødboller. Vend kødbollerne i mel og brun dem 5-6 ad gangen på panden i olie. Tag bollerne af panden. Hak champignoner og løg og svits det på panden i olie. Drys mel over. Bland bouillon og tomatpuré og hæld det på panden under omrøring. Tilsæt oliven og krydr med salt og peber. Læg bollerne ned i saucen og lad dem simre i 12-15 minutter. Server grøn salat og brød til.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside