Stines Chili con Carne (Mexicansk)

Hovedretter, Gryderetter, Hakket kød, Bønner m.m., Gæstemad - Personer: 12

• ½ kg Tørrede røde bønner
• ½ kg Tørrede hvide bønner
• 1 ½ kg Oksekød, hakket
• 3/4 kg Løg
• 5 Peberfrugter, røde og grønne
• Friske chilier efter smag
• 6 cn Flåede tomater
• Chilisauce
• 300 g Courgetter, revne
• Masser af hvidløg
• Sød chili (pulver)
• Salt og peber
• 3 Laurbærblade
• 1 tb Sukker eller honning

• Tilbehør:
• Oliven - almindelige og marinerede
• Syltede perleløg
• Sambal Oelek
• Marinerede chilipebrer og hvad man nu ellers kan finde på.

Bønnerne sættes i blød i rigelig vand natten over (min. 12 timer). Iblødsætningsvandet hældes ud, og bønnerne koges i letsaltet vand, igen rigeligt, til de er knapt møre - hver slags for sig. Skylles grundigt i koldt vand. Løgene skæres i både. Peberfrugterne renses, skylles og strimles. Chilierne skylles grundigt, og skæres i fine strimler. Tomaterne blendes eller hakkes ret fint. Gem væden. Courgetten/courgetterne renses, skylles og rives fint. Pil hvidløgsfeddene, hak dem fint eller skær dem i ganske tynde skiver. Brug en stor stegegryde af støbejern. Svits det hakkede oksekød i olie, evt. i flere omgange. Hæld kødet over i en skål og tør gryden af med et stykke køkkenrulle. Svits løg, hvidløg, peberfrugter og chilier i lidt mere olie, i 5-10 min, indtil løgene er klare. Bland tomaterne (incl. væde) i, rør rundt, og tilsæt så squash og krydderier - også en sjat chilisauce. Put kødet ned i gryden igen, bland godt og grundigt, og hæld så bønnerne ned til alt det andet igen. Lad det stå og knurre med låg på i mindst en times tid ved svag varme. Du må godt røre rundt ind imellem... Du må også godt lade være, men så brænder det garanteret på:-) Smag til med salt, peber, sukker/honning og evt. mere chilisauce, og servér med sprøde flutes, koldt smør og strømme af koldt øl.