Kalvebov i gryde med kvarksauce

Meats 6 personer

• 1500 g kalvebov med ben
• 25 g smør
• 2 dl vand
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk grønne peberkorn i lage
• 1 tsk tørret esdragon

• Kvarksauce:
• 100 g kvark naturel
• 2 spsk hvedemel
• ½ dl piskefløde
• 1 tsk grønne peberkorn i lage
• Kulør

• Tilbehør:
• kartofler
• ærter
• gulerødder
• blomkål.

Skær nogle snit i bovens fedtkant og brun den i gylden smør i en gryde. Hæld vandet ved og tilsæt salt, afdryppede, hakkede peberkorn og esdragon. Lad boven stege ved svag varme og under låg i ca. 1 time og 45 min. Vend boven et par gange. Tag den derefter op og hold den varm.