Birthe's Madside

Nøddepaneret schnitzel med paprikasauce

4 personer

Tid: Ca. 30 minutter

• 4 kalveschnitzler á 180 g

• salt

• peber

• Panering:

• sammenpisket æg

• 100 g hasselnøddekerner

• ca. 200 g rasp

• smør og olie til stegning

• Sauce:

• 500 g bacon i tern

• 1 spsk smør

• 1 finthakket løg

• 1-2 tsk tomatpuré

• 1 spsk mel

• 4 dl bouillon

• 1 spsk sød paprika (edelsûss)

• 1 dl piskefløde

• Tilbehør:

• 4 skiver citron

• hakket persille

• paprika

• haricots verts

• små hele kogte kartofler stegt i smør

Start med saucen. Kom smørret i en gryde og svits bacon og løg til løget er gennemsigtigt. Rør puré og mel i og bag op med bouillon. Tilsæt paprika og lad saucen koge svagt i 10 minutter. Kom fløde i og smag til. Nødderne males til med og blandes med raspen. Bank schnitzlerne let, drys med salt og peber, og vend dem først i æg, derefter i nøddeblandingen. Steg på en pande i brusende fedtstof, ca. 2 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Citronskiverne dyppes i paprika på den ene halvdel og hakket persille på den anden. Server schnitzlerne med paprikasauce, citronskiver, haricots verts og stegte kartofler.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside