Birthe's Madside

Pebre med kalvekød

4 personer

• 1 kg peberfrugter

• 750 g hakket kalvekød

• 150 g smør el andet fedtstof

• 150 g ris

• 200 g tomater

• 2 løg

• 3 dl yoghurt

• 3 æg

• 1 spsk mel

• paprika

• sort peber

• persille

Vask pebrene, og rens dem for stilke og frø. Strø lidt salt fint på indersiden. Hak løgene fint, og brun dem i fedtstoffet. Tilsæt paprika og ris. Lad det riste lidt, og tilsæt 1 dl varmt vand. Tilsæt kødet, de flåede og hakkede tomater, paprika, og persillen. Lad blandingen opvarme og tag den af når den begynder at koge. Fyld pebrene med denne blanding, slut af med at drysse lidt mel på, og sæt dem med spidsen nedad i en dybt stegefad. Tilsæt ca 3 dl vand, og sæt fadet i en moderat varm ovn ca 40 min. Rør yoghurten med melet og æg. Tilsæt nogen af saucen fra ovnfadet, og hæld blandingen over pebrene, der sættes i ovnen yderligere 10 min.

Birthe's Madside