Birthe's Madside

 

Tungefad med kartoffelsalat
8 personer

  • 4 æg

  • 100 g mayonnaise

  • 1 citron

  • 1 dl cremefraiche

  • 500 g hytteost

  • salt

  • peber

  • 350 g kogt kartofler

  • ½ grøn peberfrugt

  • 2 pimentos fra glas

  • ½ lille løg

  • ½ bundt persille

  • Desuden:

  • 16 skiver kogt tunge

  • salatblade og /eller julesalat

  • radiser

  • sorte oliven

  • olie

Kog æggene hårde, pil dem. Rør mayonnaise, cremefraiche og hytteost sammen. Riv citronskallen ned i dressingen, der smages til med citronsaft, salt og peber. Skær de kogte kartofler i meget små tern. Rens peberfrugten og skær den i korte strimler. Hak pimentos fint. Pil løget og hak det fint. Skyl og hak persillen. Vend kartoflerne og grøn peber samt løg og persille i dressingen. Smør en randform (ca. 1½ l) med olie og fyld den med kartoffelsalaten. Lad den stå køligt i 2 timer. Rens radiserne og skyl salaten, der rystes fri for overflødig vand og lægges i en plastpose i køleskabet. Vend kartoffelsalaten ud på et stort fad. Pynt med salatblade og tyngeruller. Læg radiser og oliven i midten.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 2

 

 

Birthe's Madside