Birthe's Madside

Franske chokoladekarameller

• 150 g sukker

• 1½ dl piskefløde

• 1½ spsk kakao

• 1½ spsk honning

• 1 spsk smør

Alt undtagen smørret blandes i en gryde, det hele smelters sammen, og rør godt. Når sukkeret er smeltet, skal karamelmassen lidt hurtig for rask varme. Men pas på, det ikke brænder på. Massen skal koge i ca. 20-30 minutter, det er vanskelig at sige, men de skal, når massen bliver tyk, foretage kugleprøven: Kom 1 god tskf. karamelmasse i en kop med koldt vand. Kan de med fingrene trille massen til en kugle, er karamellerne kogt færdige. Så blandes smørret i. Massen hældes op i en lav form, foret med smurt bagepapir og halvstivner. Skæres derpå ud og kan evt. trilles til ovale kugler, der pakkes i foliepapir.

Kilde: Birthes Madside

Birthe's Madside