Birthe's Madside

Pebermyntepastiller

Ca. 60 stk.

Det er ganske spændende selv at fremstille sine pebermyntepastiller. Men de kan drille! Massen skal koge, til den ”tråder”, det vil sige. De kommer 1 tsk af den varme masse i en kop med koldt vand, og tråder massen ud, er den kogt tilpas.

• 250 g sigtet flormelis

• 1 dl vand

• 1 barneskefuld eddike

• ca. 8 dråber pebermynteolie

• Pynt:

• små klatter af smeltede chokoladeknapper

I en tykbundet gryde blander de florsukker, vand og eddike, og dette koger kraftigt i ca. 10 minutter, rør ofte. Så prøver de, om massen er kogt tilpas (trådprøven), så hælder de sukkermassen op i en skål, der er penslet med olie, og heri kommer de pebermynteolie, der med en gaffel arbejdes ind i sukkermassen, der stadig er varm. Når pebermynteolien er forsvundet, sætter de skålen over en gryde med kogende vand og rører heri, til massen bliver tyk. Prøv at sætte den op på bagepapir med 2 teskeer, so et par prøveklatter. Stivner de, er massen færdigkogt. Når de små pebermyntepastiller er kolde og stivnede, kommer de en lille klat smeltet chokolade på hver.

Kilde: Birthes Madside

Birthe's Madside