Russisk leverpostej

Pålæg, russisk

• ½ løg
• 1 lille gulerod
• 400 g kalvelever
• salt
• sort kværnepeber
• 1½ dl piskefløde
• 1 æg
• purløg
• lidt svinefedt

Gulerødder og løg skæres i små stykker, svitses i lidt svinefedt og tages af panden før det får farve. Leveren skæres i ret små stykker og brunes i det samme fedtstof. Så tilføjes lidt vand, løg og gulerødder samt salt og friskkværrnet sort peber og det simrer under låg i 5-6 minutter. Derefter får det lov til at køle af, inden det blendes sammen med tilstrækkeligt piskefløde til at få blenderen til at kunne trække massen rundt i glasset. Postejen lægges i små skåle, som severes kolde fra køleskabet overdrysset med hårdkogt, hakket æg og klippet purløg.