Forårspasta

Pasta, middagsret 4 personer

• 400 g pasta, fusili, maccheroni
• 1 spsk olivenolie
• 75 g aspargestoppe
• 50 g bælgede ærter
• 1 håndfuld broccoli i buketter
• 3 dl cremefraiche
• 2 spsk peberrodsauce
• 1 spsk citronsaft
• 2 spsk purløg
• Salt - friskkværnet peber

Kog pastaen al dente, dræn den og bland den med olivenolie i en skål. Blanchér aspargestoppene og ærterne i 3 - 4 minutter og skyl dem så i koldt vand. Blend cremefraichen, peberrodsaucen og citronsaften og vend pastaen i den. Tilføj grøntsagerne og bland forsigtigt. Drys den klippede purløg over og servér.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.