Maccheroni med romersk kødsauce

Pasta, hovedret 4 personer

• Kødsauce:
• 200 g hakket oksekød
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk smør
• 2 dl bouillon
• 1 spsk hakket bredbladet persille
• Salt - friskkværnet peber

• Pasta:
• 400 g maccheroni, penne eller anden hul pasta
• 4 spsk smør
• 50 g reven parmesan, asiago eller anden mager ost
• Friskkværnet peber

Ophed olie og smør og svits hvidløget til det er blødt. Tilføj det rørte hakkekød. Rør godt rundt og smag til med salt og peber. Lad kødet simre i et kvarters tid, tilsæt så bouillonen og lad det simre videre uden låg en halv snes minutter. Den hakkede persille røres i til sidst. Kog patsaen al dente, dræn den og bland den i en varm skål med smeltet smør. Bland en granulerede ost i og drys rundhåndet med peber. Servér omgående pasta og sauce hver for sig.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.