Pasta med klipfisk

Pasta, middagsret 4 personer

• 1 kg klipfisk
• 1 portion marinara-sauce
• 400 g pasta -(farfalle,conchiglie maccheroni)
• 2 spsk hvedemel
• 1 spsk olivenolie
• 3 spsk smør
• 2 fed hvidløg
• ½ tsk kapers
• 4 store udstenede, sorte oliven
• 3 mynteblade
• 3 basilikumblade
• Friskkværnet sort peber

Udvand klipfisken i et døgn - skift vandet mindst 6 gange. Fjern skind og evt. ben, skær kødet i stykker på et par cm's brede og rul dem i mel. Ophed smør og olie i kasserollen. Brun fiskestykkerne og hvidløgene på alle sider - tag evt. hvidløgene fra. Hak mynte- og basilikum-bladene, olivenerne og tilsæt dem sammen med kapers og tomatsaucen - (se opskrift lyn-tomatsauce). Lad kasserollen simre i en snes minutter uden låg. Kog pastaen al dente uden salt. Dræn den og bland den med halvdelen af saucen. Resten servéres til.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.