Pasta med pebersauce

Pasta, middagsret 4 personer

• 40 g pasta (conchiglie, farfalle lumache, eller pastahjul)
• 1 kg solmodne kødtomater
• 6 spsk olivenolie
• 2 forårsløg
• 1 gul peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• Salt - friskkværnet paber
• 1 tsk chili

Skær løgene i fine skiver. Ophed olivenolien i kasserollen og svits løgringene ved beskeden varme - ca. 150°. Rør til løgene begynder at tage farve. Hæv så varmen og tilsæt de strimlede peberfrugter – husk at fjerne frøstolene!, rør videre i en 2 -3 minutter til peberstrimlerne er bløde, tilføj så de hakkede tomater og saften. Smag til med salt og peber og en smule knust chili - husk at fjerne frøene! Lad kasserollen koge uden låg i en snes minutter, til saucen er kogt ind. Bland sauce med den kogte pasta før serveringen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.