Pastaruller med laksefyld

Hovedretter, Pasta, Fisk, Gæstemad, Div. urter - Personer: 4

• Pastadej:
• 200 g Mel
• 2 Æg
• 2 spsk Olie
• Salt

• Bechalmelsauce:
• 40 g Smør
• 40 g Mel
• 7 dl Mælk – cirka
• Salt og peber
• ½ Citron

• Fyld:
• 400 g Laksefilet
• ½ Citron
• 1 Fennikel
• 1 fed presset Hvidløg
• 150 g Cremefraiche 38%
• 2 spsk Mozzarella-ost
• 1 bakke frisk Basilikum
• 40 g Smør

Cannelloni ripieni di salmone: Tilbered en pastadej af mel, æg, olie og salt. Til saucen smeltes smørret. Melet røres i og bages af under omrøring et par min. Bring mælken i kog og tilsæt den lidt efter lidt under omrøring. Saucen må ikke blive for tyk. Lad den koge ved svag varme i 10 min. Rør i den af og til. Smag til med salt, peber og citronsaft. Til fyldet skæres laksen i strimler og stænkes med citronsaft. Fennikelknolden skæres i fine strimler og sauteres sammen med hvidløget i smør i 10 min. Cremefraiche og ost røres i. Smag til med salt og peber. Tag gryden fra varmen og tilsæt den strimlede laks og klippede basilikumblade. Bred lidt af saucen ud i bunden af et smurt ovnfast fad. Rul pastadejen tyndt ud og skær den i ca. 15x10 cm store firkanter. Læg laksefyldet i en stribe på hver firkant og rul sammen på den lange led. Læg rullerne side om side ovenpå saucen i fadet. Hæld resten af saucen over og sæt fadet i en 225 grader varm ovn i ca. 30 min.