Sommerpasta

Pasta, middagsret 4 personer

• 400 g pasta (conchiglie farfalle, lumache eller pastahjul)
• 1 kg solmodne kødtomater
• 6 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk frisk basilikum
• ½ spsk oregano
• 2 spsk bredbladet persille
• 2 spsk udstenede sorte oliven
• ½ tsk sukker - kan udlades
• Salt - friskkværnet peber
• 2 spsk reven parmesan

Bruges dåse tomater, slipper man for at blanchere og trække skind af. Hæld overskydende tomatsaft ud. Hak alle ingredienser og bland dem godt og grundigt i en skål. Smag til med salt og peber. Lad saucen trække mindst et par timer i køleskabet før den blandes med den friskkogte pasta. Top med frisk reven parmesan.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.