Spaghetti med ansjoser og kapers

Pasta, middagsret 4 personer

• 400 g spaghetti
• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk hakket persille
• 1 fed hvidløg
• 3 ansjosfileter
• 300 g solmodne tomater
• 1 spsk koncentreret tomatpuré
• 1 spsk kapers
• Salt - friskkværnet peber

Svits den hakkede persille, hvidløget og de drænede ansjoser i olien. Tilsæt tomaterne og tomatpuréen fortyndet med lidt vand. Tilsæt kapers, når saucen bliver tyk. Smag til med peber - og evt. salt - kapers er salte. Saucen serveres for sig til pastaen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.