• 75 g persille
• 1 grøn peber
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk sukker
• 2 spsk balsamico
• salt

Hak grønsager og krydderurter og put dem i en kasserolle sammen med de øvrige ingredienser. Lad blandingen koge ned under konstant omrøring i 20 min. indtil væden næsten er fordampet. Opbevar saucen i køleskabet og tilsæt ekstra jomfruolivenolie, når den skal bruges.

Servering: Server til måltider med stegt kød, tun, æg, gryderetter eller bare som pålæg på et stykke brød.