Birthe's Madside

Enebærsauce

• 480 g løg

• 50 g margarine

• 350 ml hvidvin

• 30 g enebær

• 5½ ltr kalvesky

• 2 ltr piskefløde

• 700 g Beurre Manier (smørbolle)

Løget hakkes og sauteres mørt i margarinen. Nedkoges med vinen samt enebær. Skyen og fløden tilsættes og det koger godt igennem. Jævnes med beurre manier, skummes, sigtes og tilsmages.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside